Nuestra historia
Anima Dulcis
Presentamos «Anima Dulcis», una empresa artesanal única dedicada a la elaboración de bombones de chocolate hechos a mano con los mejores ingredientes.
Anima Dulcis nace de la visión y la pasión del Chef fundador Clément Raybaud, maestro pastelero con más de 25 años de experiencia internacional en pastelería, chocolatería, heladería y confitería.
Formado en el Lycée Hôtelier Saint-Louis de Toulon en Francia, Clément Raybaud ha desarrollado su trayectoria en algunos de los hoteles de gran lujo y restaurantes más prestigiosos del mundo. Ha trabajado junto a grandes referentes de la gastronomía como Bernard Loiseau en La Côte d’Or y Alain Ducasse en el legendario Louis XV de Mónaco, ambos con tres estrellas Michelin. Su experiencia se extiende también a hoteles icónicos como Sofitel Jumeirah Beach, Shangri-La, Kempinski y Address Downtown en Dubái.
Su formación se ha enriquecido con estancias especializadas en Bellouet Conseil (París), en el histórico obrador de macarons Ladurée, y como sous-chef pâtissier en la reconocida chocolatería Jean-Paul Hévin en París.
Apasionado por la excelencia, los retos y el trabajo en equipo, en 2018 se incorporó al equipo docente de Le Cordon Bleu Madrid como responsable de los programas de Pastelería, donde ha transmitido su saber hacer y su visión de la alta pastelería a nuevas generaciones de chefs.
En 2022, Clément Raybaud crea Anima Dulcis, una marca dedicada a la elaboración de bombones de licor únicos, nacidos de una meticulosa selección de materias primas excepcionales y de maridajes cuidadosamente diseñados.
Cada creación está pensada para ofrecer una experiencia sensorial única e inolvidable, donde la técnica, la emoción y el placer se funden en un auténtico bocado de maravilla.